香辣鸡片的制作方法
发布于 2023-10-31 13:04:52
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香辣鸡片
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材料:
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公鸡350克,葱3克,姜5克,八角1枚,桂皮1小段,食盐25克,干辣椒10克,红油25克,花椒2克。
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方法:
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1、土公鸡治净(我选用的是土公鸡腿),藕削皮洗净后备用。
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2、将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节(1半)、老姜、大葱和盐(15克)的沸水锅里煮25分钟左右。
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3、用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时,将鸡腿捞出晾凉备用。
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4、晾凉的鸡腿片成薄片。
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5、藕削皮后切成片,投入加有油盐的沸水锅里焯断生。
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6、将藕片放在盘中垫底。
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7、锅中放油,加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味,盛出备用。
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8、将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上,撒上熟白芝麻后摆盘即成。
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