《风味人间》同款敲肉羹的制作方法

发布于 2023-11-17 11:11:56      浏览 107

《风味人间》同款敲肉羹的制作方法

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《风味人间》同款敲肉羹
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材料:
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猪瘦肉末200克,番薯粉适量,水发香菇丁50克,金针菇50克,鲜笋丁50克,豆腐丁50克,猪油1勺,生抽5毫升,老抽10毫升,料酒7毫升,盐3克,清水适量,蒜末适量,葱花适量,水淀粉1小碗。
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方法:
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1、猪瘦肉末200g置于案板上,撒上适量番薯粉抓匀。
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2、用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片。
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3、 炒锅放入猪油1勺烧热,下蒜末炒香,再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香。
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4、 倒入足量清水,大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味。
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5、再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中,而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗。
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6、待食材煮熟,盛出装碗,撒上葱花即可享用。

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