4个人吃红烧肉需要几斤
发布于 2023-03-25 17:35:06
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4个人吃红烧肉需要3斤。红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化,红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;加入五花肉一起煸炒;五花肉煸炒至两面稍为微黄;放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐;翻炒均匀,让每块肉都上色;加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;大火收汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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