双色蛋糕的制作方法

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双色蛋糕的制作方法

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双色蛋糕
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双色蛋糕
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材料:
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中筋面粉110克、鸡蛋5个、紫薯40克、南瓜60克、白糖15克、奶粉13克、水140克、柠檬汁少许、提子干15克。
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方法:
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1、紫薯、南瓜去皮切片蒸20分钟。
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2、取出用勺子压成泥,晾凉备用。
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3、把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,5个鸡蛋只留4个蛋黄。
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4、紫薯泥加入5克奶粉,5克白糖,两个蛋黄,50克面粉,70克水搅拌成无颗粒的面糊,加入3克玉米油搅拌至油全被面糊吸收备用。
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5、南瓜泥加入8克奶粉,5克白糖,两个蛋黄,60克面粉,70克水搅拌成无颗粒的面糊,加入3克玉米油搅拌至油全被面糊吸收备用。
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6、蛋白加入几滴柠檬汁,2.5克白糖用叉子打到起泡,再加入2.5克白糖。
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7、打成把叉子拔出时能立起不倒的小尖即可。
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8、加入一半的蛋白到紫薯面糊,由下至上翻拌均匀。
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9、剩下一半蛋白倒入南瓜面糊用同样的方法拌匀。
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10、电饭锅预热后内壁抹上一层薄油,倒入三分之一的南瓜面糊,再倒入二分之一的紫薯面糊,以此类推倒完剩下的面糊。
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11、撒上提子干。
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12、电饭煲按下煮键。
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13、煮至电饭煲提示灯跳至保温键,再次按下煮键煮至提示灯至保温键,5分钟后就可以开盖出锅了。

总结/注意事项:

1、南瓜本身含糖和水份比较多,所以糖和水不能放多了,以免面糊过稀。
2、紫薯本身也含有糖份,但含水量少,所以要少放糖多放水,不然面糊会过干。
3、蛋白和蛋黄一定要分开,不然蛋白就不好打发咯!
4、没有打蛋器可以用几根筷子打,我个人觉得用叉子比用筷子好打。

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