蒜薹泡椒鸭血的制作方法

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蒜薹泡椒鸭血
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材料:
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鸭血450克,蒜薹3根,猪肉50克,剁椒1茶匙,高汤0.5杯,食盐1茶匙,泡椒30克,小米辣3个,姜0.5块,蒜2瓣,豆瓣酱1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1茶匙,花椒粉1茶匙,小葱2颗,水适量,植物油2汤匙。
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方法:
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1、买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;然后切成方块,再继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用。
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2、泡椒切小段。
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3、姜洗净切碎,不用剁成末;小葱洗净切成葱花;豆瓣酱剁碎。
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4、蒜薹洗净切丁;小米辣洗净切圈;蒜洗净切成蒜碎。
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5、将猪肉切成肉末,调入食盐、料酒,搅拌均匀。
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6、热锅里倒入植物油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香。
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7、用锅里余油,炒香肉末。
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8、放入剁椒翻炒均匀。
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9、倒入适量高汤,用大火煮开。
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10、调入食盐煮至食材熟透铲起,备用。
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11、另起油锅,爆香泡椒。
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12、放入姜蒜碎和豆瓣酱一起翻炒。
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13、注入适量清水煮开。
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14、将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5到6分钟。
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15、调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动。
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16、调入水淀粉收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动,随后起锅,盛入盘子里。
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17、然后将步骤11的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。

总结/注意事项:

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

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