南瓜戚风蛋糕的制作方法

发布于 2023-04-18 10:15:39      浏览 256

南瓜戚风蛋糕的制作方法

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1、 南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的制作方法
南瓜戚风蛋糕
2、 材料: 3、 南瓜,牛奶,低筋粉,鸡蛋,白砂糖,面粉。 4、 方法: 5、 1、首先需要提前准备一些东西:南瓜去皮去瓤切块后,放入水中煮熟,沥干水分后捣碎捣烂备用(水分少的南瓜放一点点牛奶),鸡蛋分离好蛋黄和蛋白,蛋白放冷冻层10分钟。 6、 2、蛋黄打散后慢慢加入玉米油,搅拌至粘稠的糊状。 7、 3、倒入南瓜糊,搅拌均匀。 8、 4、筛入低筋粉,搅拌均匀。 9、 5、搅拌至看不到面粉即可。 10、 6、蛋白倒入打蛋盆中。 11、 7、蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发。 12、 8、打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发。 13、 9、打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖,低速打发至干性发泡。 14、 10、抬起打蛋头出现挺立的小尖角(此时预热烤箱170度)。 15、 11、将一半蛋白倒入蛋黄糊中,按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀。 16、 12、再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中。 17、 13、按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀。 18、 14、将搅拌好的面糊,从一边倒入模具中。 19、 15、模具在桌上震几下震出大气泡。 20、 16、放入预热好的烤箱170度烤35分钟。 21、 17、出炉后马上震几下模具,散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模。

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