孜然羊肉披萨的制作方法
发布于 2023-04-18 10:13:12
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详情:
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孜然羊肉披萨
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材料:
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面粉120克,盐少许,酵母1/4茶匙,水80克,黄油5克,黄油45克,洋葱碎40克,面粉10克,高汤150毫升,辣椒粉1/8茶匙,孜然粉1/4茶匙,小茴香粉1/8茶匙,盐1克,羊肉100克,土豆60克,马苏里拉80克,葱半根,香菜1棵。
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方法:
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1、揉面团:面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油(一来防粘.二来可以使烘烤时底部焦黄),发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以),放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
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2、做孜然酱,首先将浓汤宝冲入温开水制成高汤(如果没有用清水代替也行)。锅加热,放入黄油至融化,然后将洋葱碎倒入炒出香味,加入面粉拌匀,然后加入高汤继续加热。
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3、用辣椒粉.孜然粉.小茴香和盐调味,至汤浓稠成酱汁状即可关火。
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4、处理材料,首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟,土豆切小丁.大葱切斜片.香菜切段,然后在锅中放入黄油,融化后将土豆丁放入煎制两面变透明色的七成熟即可,将土豆捞出备用,再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可,盛出备用。
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5、组合披萨后烘烤:在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/3的量撒到表面),然后放入羊肉.土豆丁.大葱.香菜等。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可。
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