溜肉段烧茄子的制作方法
发布于 2023-11-07 15:58:30
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详情:
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溜肉段烧茄子
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材料:
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茄子,淀粉,胡萝卜,盐,蚝油。
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方法:
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1、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
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2、倒掉多余的水分,留湿淀粉备用。
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3、茄子洗净切滚刀块,浸泡于盐水中防止氧化。
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4、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。
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5、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
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6、倒入湿淀粉中抓匀。
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7、筷子插入油中迅速起泡时下肉块,炸至金黄控油捞出。
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8、油烧热将肉块复炸一遍。
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9、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
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10、用同样的方法把茄子炸好备用。
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11、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
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12、热锅冷油,炒香葱蒜。
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13、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
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14、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
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