红烧肉炖土豆的制作方法
发布于 2023-11-07 15:55:40
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详情:
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红烧肉炖土豆
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材料:
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带皮五花肉800克,土豆650克,黄酒100克,鲜姜15克,葱20克,老抽25克,鲜味酱油35克,干红辣椒5只,花椒2克,大料1个,冰糖24克,盐适量。
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方法:
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1、先将五花肉洗净。
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2、切成2.5cm的方块。
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3、锅水开放入煮3分钟左右。
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4、捞出放在容器内。
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5、土豆去皮。
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6、切成滚刀块。
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7、备好所需用料。
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8、鲜味酱油与老抽放在容器内调匀。
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9、炒锅烧热放油,将冰糖放入。
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10、小火炒至糖融化,变黄起泡时。
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11、快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅。
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12、加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色。
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13、再将老黄酒加入进去。
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14、放上葱姜干红辣椒调料。
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15、加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖。
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16、时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。
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17、肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水。
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18、用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了。
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