回锅肉的制作方法
发布于 2024-07-16 09:40:09
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回锅肉
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材料:
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五花肉500克,青椒1个,姜2块,葱3根,花椒适量,甜面酱1茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,砂糖1茶匙,豆豉 1汤匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙。
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方法:
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1、五花肉冷水下锅,加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾,撇去浮沫。
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2、继续将五花肉煮至八成熟,即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。
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3、待五花肉凉至室温以后切薄片。
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4、青椒切块,葱切段。
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5、郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎。
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6、热锅热油,下入五花肉煸炒至肉片卷曲,起灯盏窝捞出待用。
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7、留底油下入郫县豆瓣酱,炒出红油。
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8、加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒。
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9、调入生抽、料酒。
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10、加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅。
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