孜然酱骨架的制作方法

发布于 2023-11-17 11:18:27      浏览 156

孜然酱骨架的制作方法

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孜然酱骨架
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材料:
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猪脊骨500姜,冰糖5克,姜3片,蒜7瓣,八角2个,花椒5克,桂皮1段,干辣椒3个,料酒5克,生抽10克,老抽5克,小葱3根,孜然5克。
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方法:
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1、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。
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2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。
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3、将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
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4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。

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