墨鱼仔酱烧黑豆腐的制作方法
发布于 2023-11-17 11:14:21
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墨鱼仔酱烧黑豆腐
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材料:
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墨鱼仔180克,黑豆豆腐300克,木耳(水发)40克,韭菜30克,葱40克,姜40克,大蒜30克,黄酱30克,生抽15克,盐2克,糖5克,黄酒30克,开水700克。
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方法:
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1、墨鱼仔解冻清洗干净;
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2、在墨鱼仔触须中间挤出口腔部分扔掉;
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3、在墨鱼仔裙围边凸起部分抽出墨鱼骨扔掉;
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4、锅中水烧开,将处理好的墨鱼仔焯制一分钟捞出备用;
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5、黑豆豆腐清洗一下,切成小块备用;
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6、锅中加油,放入姜片,葱段和拍开的蒜瓣煸香;
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7、加入焯制好的墨鱼仔翻炒片刻,烹入料酒继续煸炒;
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8、再加入择好的水发木耳,煸炒至木耳爆响;
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9、将调料中除料酒和水外的所有调料混合倒入锅中,调中小火将酱料炒开煸香;
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10、加入开水,调大火烧开后调小火炖制10分钟;
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11、加入切好的黑豆豆腐,继续盖盖小火炖煮20分钟;
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12、待汤汁收至三分之一左右,开盖加入韭菜段,调大火滚开一分钟即可出锅。
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