极简版豉油鸡的制作方法
发布于 2023-11-19 12:52:02
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极简版豉油鸡
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材料:
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三黄鸡1只,姜3片,蒸鱼豉油1碗,水1碗,片糖1/2块。
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方法:
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1、将三黄鸡的头和爪子斩下,用清水浸泡1小时,长时间的浸泡是为了把鸡肉中的血水泡出,咱们做这道豉油鸡是不会焯水的,一小时后洗净备用。
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2、将泡过澡的整鸡控干水分,着急的话可以用厨房用纸蘸干它身上的水分。
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3、三黄鸡还是挺肥的,用刀将它身上的肥油尽量切下,这样做是为了烧摄取些脂肪,现在咱们的生活都太好了,谁都想吃得满足但又不想摄取过多的脂肪,取下的脂肪我们另有他用。
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4、把切下来的脂肪放在锅中用中火煎至出鸡油。
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5、随时用筷子按压油脂并翻面,用不了几分钟就会炼出不少鸡油,将多余的油渣取出。
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6、把整鸡放入锅中,用刚刚炼制的鸡油煎它,保持中火。
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7、正面、背面、左侧面、右侧面统统都要煎一下,让这只鸡的表皮尽量的上色。
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8、锅中的鸡油好像比刚刚还多一些,因为鸡皮中也有油脂,把鸡取出,把锅中的鸡油倒掉,当然如果你想让这只豉油鸡吃起来更香,油脂可以保留,如果你觉得就这么把油倒掉有些浪费,那就用这些油炒青菜,油菜、芥蓝都行!
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9、再锅中放入三片姜。
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10、倒入蒸鱼豉油。
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11、倒入和蒸鱼豉油同样多的水。
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12、放入片糖,片糖很硬,不用费力把它切得太碎,放入锅中,没一会儿就融化了。
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13、盖上锅盖焖煮,保持中小火,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味。
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14、大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色。
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15、将鸡取出。
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16、为了待会儿吃着方便,将鸡斩成块,我斩鸡没有什么经验,切成这个鬼样子,你们凑合看吧,千万不要觉得我分享过这么多菜谱就什么都会,其实我有很多方面都不灵的,比如斩鸡...
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17、锅中还剩余一些汤汁,中大火熬制冒大泡,汤汁粘稠。
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18、将熬粘的豉油汁均匀的淋在鸡块上。
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