铸铁锅四喜丸子的制作方法
发布于 2023-09-03 14:33:44
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铸铁锅四喜丸子
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材料:
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猪肉馅500克,莲藕(或者用荸荠)半根,油菜适量,老抽1小匙,生抽1大匙,米酒1大匙,水适量,盐1适量,胡椒粉1小匙,鸡蛋1个,淀粉1大匙,八角2个,姜片6片,葱段3-5段,香叶1-2片,干辣椒2个。
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方法:
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1、肉馅儿里放入盐,生抽,老抽,米酒,胡椒粉,搅拌均匀。
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2、放入一个鸡蛋,搅拌均匀。
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3、依次加入适量水和淀粉,继续顺时针搅拌均匀,让肉馅儿变得粘稠,莲藕切成碎丁,放入搅拌好的肉馅儿里。
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4、锅中放入油,油到5成热的时候,放入搓成圆球的丸子。
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5、丸子炸到两面上色了,形状固定,外面有一层硬壳即可,捞出放入珐琅锅备用。
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6、珐琅锅内加入少量的油,放入葱、姜、八角炒出香味,然后放入老抽,生抽,水煮开。
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7、把煮好的汤倒入珐琅锅内,水的量末过丸子即可,大火烧开,转小火,烧制30分钟左右就可以了。丸子烧好之后,把丸子放入碗中备用。
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8、另起锅,放入几勺汤汁,大火烧开,倒入适量水淀粉,让汤汁浓稠光亮,就可以了。
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9、最后浇在丸子上,油菜用水烫熟,放在四周装饰即可。
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