鱼香脆皮豆腐的制作方法
发布于 2023-08-09 10:10:35
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鱼香脆皮豆腐
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材料:
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北豆腐400克,郫县豆瓣酱1大匙,青椒少许,红椒少许,黄椒少许,香葱1棵,蒜2瓣,糖3大勺,米醋2大勺,生抽1大勺,盐适量,水淀粉1大勺。
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方法:
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1、北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条。
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2、在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟。
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3、青、红、黄椒切丁。
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4、香葱、蒜切碎。
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5、碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用。
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6、锅内加油烧热至5、6成热,下入豆腐条。
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7、炸至表面定型即可捞出。
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8、另起锅加少许底油,热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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9、加入葱、蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥。
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10、倒入碗汁煮开1分钟。
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11、下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁。
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12、锅内的油再次烧热至7、8成热,倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出。
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13、迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅。
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