红烧狮子头的制作方法
发布于 2023-08-08 02:45:47
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详情:
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红烧狮子头
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材料:
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五花肉750克,藕150克,清水80克,盐2克,老抽25克,生抽25克,生粉15克,水淀粉适量,姜10克,葱白10克,八角1只,蛋清1个,桂皮少许,香叶2克。
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方法:
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1、食材准备。
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2、把肉肥瘦分开,切小粒。
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3、切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。
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4、把藕去皮切厚片,用刀背剁成泥。
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5、肉末中加入生抽15克、老抽10克,生粉15克,蛋清1个,边搅拌边添入水。
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6、搅拌上劲,抓起肉末从虎口处挤出,左右手掌心来回晃圆。
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7、把肉丸油锅中炸至外层微黄。
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8、把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。
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9、加入肉丸。老抽10克、生抽10克,清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。
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10、丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。
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11、淋上丸子上即可。
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