烤箱版香酥芝麻枣的制作方法

发布于 2023-10-29 15:10:31      浏览 131

烤箱版香酥芝麻枣的制作方法

详情:

1、 烤箱版香酥芝麻枣 2、 材料: 3、 澳大利亚麦芯小麦粉200克,无铝泡打粉3克,清水110克,红豆豆沙馅150克,白芝麻50克。 4、 方法: 5、 1、把所需要的食材准备好,按需称取好。 6、 2、我用的生的白芝麻,所以先要用小火慢慢把它炒香;如果是熟的白芝麻就可以免去这一步。 7、 3、澳大利亚麦芯小麦粉倒入不锈钢盘里,无铝泡打粉也一起放进去,可以过筛一下,然后倒入清水。 8、 4、然后用筷子快速搅拌,把面粉搅拌成絮状。 9、 5、用手把面团放在硅胶揉面垫上像洗衣服那样反复揉,揉成表面光滑的面团,然后装入保鲜袋静置10-20分钟。 10、 6、把市售的红豆豆沙称取,分成21份。 11、 7、把静置松弛好的面团用电子秤称取,分成21份。 12、 8、把每个小面团搓圆,按扁,然后用小号的擀面杖把它擀成圆形。 13、 9、把红豆豆沙馅包入面皮里,用虎口把收口处捏紧,搓圆搓成长条形。 14、 10、碗里装少许清水,把搓圆的长条表面沾一下清水,再放入炒好的白芝麻里滚一下,让表面粘上白芝麻,如果担心芝麻掉,可以用手心握紧,再重新搓圆。 15、 11、做好的香酥芝麻枣,放入垫了油纸的烤盘里,表面可以用喷壶喷点水雾,静置一会。 16、 12、开始预热烤箱,195度,上下火加热风功能,设置时间20分钟左右;我用的58升蒸烤箱,如果家庭30升左右的烤箱,时间和温度要适当降低或者实际情况调整。烤好的成品,会有一点裂口,口感硬脆。

总结/注意事项:

1、面粉吸水性不一样,水分要酌情增减。
2、做好的芝麻枣吃起来是口感硬脆的,如果不喜欢太硬,可以适当加点糖、猪油和面,或者换成油炸的方式。
3、刚烤好先别吃,里边的馅料非常烫。

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