私房红烧肘子的制作方法
发布于 2023-04-03 12:24:28
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私房红烧肘子
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材料:
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肘子、八角、冰糖、大葱、生姜、料酒。
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方法:
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1、肘子洗净入冷水锅,加入姜片、料酒2勺。
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2、大火煮开,撇去浮沫。
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3、盛出趁热淋上生抽、老抽,涂抹均匀。
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4、锅中倒2勺油,烧至5成热,小火将肘子表面煎至微焦。
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5、另起一锅,热锅冷油,倒入冰糖,小火将冰糖炒化。
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6、炒到冒小泡,倒入一小杯热水搅拌均匀直到糖色制作完成。
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7、再另起一锅,烧热倒2勺油,加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮,炒出香味。
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8、加入生抽2勺、老抽1勺,放入肘子,倒入开水没过肘子一半以上,再加入盐2勺。
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9、大火烧开转小火炖1个小时。
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10、1小时后转大火收汁。
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11、汤汁浓稠即可。
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