北京菜之虎眼狮子头的制作方法

发布于 2023-02-09 14:52:29      浏览 267

北京菜之虎眼狮子头的制作方法

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1、 北京菜之虎眼狮子头
北京菜之虎眼狮子头的制作方法
北京菜之虎眼狮子头
2、 材料:猪肉馅500克、山药小半根、鸡蛋5-6个、八角2个、桂皮2小块、香叶2-3片、花椒一小搓、盐小半勺、老抽1大勺、生抽1大勺、蚝油半勺、冰糖1大块、葱适量、姜适量。 3、 方法: 4、 1、准备需要的食材。山药小半根就行,最好的是荸荠,两者都没有就放莲藕,口感更脆爽。 5、 2、山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。 6、 3、肉馅里放入葱姜末,切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽,老抽,黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌。 7、 4、肉馅为了更紧致,一会儿容易裹鸡蛋,加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑,裹的时候,要左右手来回摔打多次,务必让肉丸子有弹劲。 8、 5、热锅里放入油,开始用小火炸丸子,家里做油炸的,总是浪费掉不少油,我用平底锅,为了能同时放几个进去,火候也好掌握,用小勺不断翻动丸子,保证受热均匀,炸的金黄色,表皮比较硬了就可以了。 9、 6、丸子炸好了,捞出备用。 10、 7、准备葱段姜片,还有花椒、大料、香叶、冰糖,老抽生抽和蚝油,开始炖丸子。 11、 8、各种调料热锅凉油下锅后放入,放入丸子倒入温水,如果有高汤是最好的啦!等开锅后用中小火慢炖半小时左右,等丸子基本收汁后就可以出锅了。

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