八珍豆腐的制作方法
发布于 2023-08-09 10:11:47
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详情:
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八珍豆腐
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材料:
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豆腐(南)1盒,虾仁8个,鸡肉50克,海参(即食海参)1个,蟹肉棒3个,香菇3朵,秋葵3个,蚝油2茶匙,食盐适量,酱油(三鲜)适量,白糖少许,白胡椒粉适量,淀粉适量。
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方法:
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1、主要食材:嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵。
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2、蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
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3、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块。
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4、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
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5、放入油锅中煎炸。
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6、煎炸至六面都硬噶盛出备用。
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7、利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
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8、海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
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9、热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
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10、炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
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11、加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。
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12、在加入少许白糖。
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13、加入小半碗水或高汤。
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14、小火煨三两分钟。
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15、煨至汤汁减少,加入秋葵。
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16、大火翻炒均匀即可关火盛出。
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