蒜苗回锅肉的制作方法

发布于 2023-07-30 02:33:04      浏览 139

蒜苗回锅肉的制作方法

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蒜苗回锅肉
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材料:
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五花肉1块,蒜苗1把,郫县豆瓣酱1汤勺,老干妈豆豉1汤勺,料酒1茶匙,酱油1茶匙,葱姜蒜适量,花椒5颗,白糖半茶匙。
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方法:
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1、锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。
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2、放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。
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3、将肉切片,尽量薄一些哈。
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4、蒜苗切段备用,特别嫩的蒜可以连茎一起。
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5、锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
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6、加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。

总结/注意事项:

1、煮肉前先吊汤,肉更香。
2、老干妈比较辣,不习惯的也可用甜面酱代替。
3、肉煮到七八成熟捞起再经过回锅,肉质比较不容易炒老哈。
4、要让肉好切,有条件的话可以放冰水里面泡一会。

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