剁椒鱼头蒸豆腐的制作方法
发布于 2023-08-13 02:56:49
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剁椒鱼头蒸豆腐
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材料:
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鲢鱼头1个,豆腐1块,剁椒(超市买现成的就行)2大勺,茶油1勺,盐2勺,白胡椒粉适量,葱2根,姜2小块,蒜3瓣,料酒1汤匙。
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方法:
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1、准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
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2、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。
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3、将豆腐切成小块,分放置在鱼头两边,撒些盐、胡椒粉在豆腐上。
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4、在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
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5、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟,开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
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6、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,锅中放适量茶油,烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀,豆腐沾着汤汁吃。
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