川味回锅肉的制作方法
发布于 2024-06-07 13:41:37
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详情:
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川味回锅肉
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材料:
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五花肉1条,绿辣椒1个,红辣椒1个,洋葱半个,蒜薹适量,蒜苗1根,小葱1根,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,食用油适量,盐少许,花椒粉少许,姜粉少许。
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方法:
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1、买一条肥瘦相间的五花肉,切成四五厘米长的3段,用冷水洗干净,去皮;
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2、锅中倒水,等水开了以后将去皮后的五花肉放入,焯水一分钟,将肉捞出;
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3、捞出的五花肉按图片的样子切薄片,肥瘦相间,越薄越好。切好备用;
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4、将红、绿辣椒切丝,蒜薹切段,蒜瓣拍碎,蒜苗切段,洋葱切丝,小葱切丝备用;
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5、锅中倒入适量食用油,等油开了以后关小火,吃饭的勺子放一勺豆瓣酱入锅,快速翻炒豆瓣酱炒出香味(时间不要太久,不然会焦,五秒左右就好),炒香后放入切好的五花肉翻炒;
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6、翻炒一分钟依次按顺序放入蒜薹、蒜苗、小葱、洋葱、蒜末,继续翻炒,大概两分钟后尝下味道,缺什么补什么,一般来说豆瓣酱味道都是没问题的,所以一般不用加;味道没问题尝下蒜薹,断生之后就可以出锅咯;
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