苦瓜炒肉片的制作方法
发布于 2024-06-07 13:35:50
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详情:
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苦瓜炒肉片
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材料:
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苦瓜1个,猪肉250克,耗油2茶匙,姜2片,葱1条,蒜头1粒,豆豉10粒。
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方法:
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1、选择尖长类型的苦瓜,这类苦瓜苦味不重,适合小炒时使用。
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2、将苦瓜对半切开,去瓜瓤(用小汤匙最方便),然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟,目的是减少苦味。
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3、将豆豉,蒜头切粒,将葱切段,姜切片。
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4、将猪肉切薄片,用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
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5、热锅放姜片爆一下再放油(我这里称其为白锅下姜片,不放油先热锅再放姜蒜等,爆香一下后再放油会令姜蒜更香),放肉片爆炒一下,转色后上碟备用。
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6、锅里放少许油,下豆豉与蒜头粒爆香一下,再放入苦瓜片,加少许水与与适量的糖(按自己口味,少量即可,多了会太甜)炒一下,再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
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7、倒入刚炒过的肉片,再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
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