金针肉末烧茄子的制作方法

发布于 2023-10-27 10:19:22      浏览 172

金针肉末烧茄子的制作方法

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1、 金针肉末烧茄子 2、 材料: 3、 茄子2根,金针菇200克,猪肉馅100克,蒜5瓣,姜1小块,食用油1小勺,盐1小勺,老抽1小勺,生抽1/2小勺,蚝油1小勺,白糖1/2小勺。 4、 方法: 5、 1、准备好所有食材。 6、 2、茄子清洗干净,切成段状,大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净。 7、 3、茄子里加入1小勺盐,拌匀后腌制10分钟,将茄子中的黑水杀出来。 8、 4、将茄子在清水中漂洗一下,攥干备用。 9、 5、锅中放1小勺油,油热后将蒜片下锅爆香。 10、 6、将肉末下锅翻炒。 11、 7、加入1小勺料酒和半小勺生抽,翻炒均匀。 12、 8、将茄子倒入锅中。 13、 9、再加入1小勺老抽翻炒均匀。 14、 10、将金针菇放入锅中翻炒均匀。 15、 11、盖上盖子,小火焖煮7、8分钟。 16、 12、关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖,翻炒均匀即可出锅。

总结/注意事项:

1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好;
2、腌过的茄子用清水漂洗一下,去除多余的盐分并攥干;
3、最后加入少许糖,让茄子的口感更鲜美。

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