酸梅焗鸭的制作方法

发布于 2023-10-30 15:59:41      浏览 136

酸梅焗鸭的制作方法

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1、 酸梅焗鸭 2、 材料: 3、 鸭1只,蒜头8瓣,磨豉酱2汤匙,冰糖1/4 杯,酸梅子6颗,老抽少许。 4、 方法:。 5、 1、将生酸切成粒,然后混入磨豉酱、酸梅子(挤破)和冰糖碎,如果有炸蒜的可以减少一部分生蒜的分量。 6、 2、将鸭内外都洗净,剔除多余的脂肪。然后将之前搅拌好的酱料酿入鸭体内。 7、 3、然后用铁针/棉线将鸭子的上下出口都封好。 8、 4、在鸭身上均匀涂抹适量的老抽,然后将其防在通风的地方使表皮吹干(约30-60分钟)。这时候,可以将烤箱预热至450华氏/220摄氏度。 9、 5、用步骤3中剔除出来的脂肪稍微将煎锅涂抹一层鸭油。 10、 6、将风干好的鸭子放入锅内。 11、 7、煎至表面金黄即可。 12、 8、将鸭子取出,放入铸铁锅内。对于没能煎到的部位,可以用火枪炽烤。 13、 9、铸铁锅盖上盖子用蒸烤的方式放入烤箱内,烤制1小时。然后将盖子拿去,温度降到400华氏/205摄氏度,再烤1小时。记得保持烤箱内的水份。 14、 10、从烤箱内取出后,稍微放凉30分钟。然后将鸭体内的酱汁取出,浇在切好的鸭子上。

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