水晶蹄花冻的制作方法

发布于 2023-10-11 09:59:35      浏览 139

水晶蹄花冻的制作方法

详情:

1、 水晶蹄花冻 2、 材料: 3、 猪蹄500克,葱10克,姜10料酒克,料酒5克,胡椒粉少许。 4、 方法: 5、 1、食材备好。 6、 2、冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水。 7、 3、煮出血末捞出冲洗干净。 8、 4、另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄,放入葱姜。 9、 5、开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时。 10、 6、炖的骨肉分离肉皮软软的。 11、 7、加入适量盐。 12、 8、撒点胡椒粉搅匀即可关火。 13、 9、把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒。 14、 10、倒上猪蹄汤冷藏定型。 15、 11、定型后倒扣出来。 16、 12、切成片装盘。 17、 13、生抽,盐,白糖,香油调成汁。 18、 14、浇上生抽调味汁。 19、 15、浇上辣椒油。 20、 16、撒上葱花美味即成。

总结/注意事项:

冷水放入猪蹄焯水,可以更好的祛除脏污,二次加水煮一次性加足水,要中途添加水就会影响蛋白质的分解

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