十大经典川菜代表都是哪十道菜

发布于 2021-05-23 21:30:15      浏览 274

十大经典川菜代表都是哪十道菜

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1.开水白菜
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开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤,用北方将熟未熟的大白菜心,淋上熬得鸡汤。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。
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2.回锅肉
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回锅肉就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式,其口感肥而不腻,入口浓香,其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。
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3.鱼香肉丝
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鱼香肉丝大概是最有名的川菜了,几乎扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝,以其酸甜辣咸的美味吸引人外,还有菜名中的鱼香,而鱼香并不来自"鱼"看,而是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
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4.水煮肉片
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水煮肉片是一道很经典的川系名菜,是以水煮为主,以瘦肉有主料,搭配一些辣的辅料,食材可以自由选择,可以用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等,成品色泽红亮,肉片滑嫩,汤水麻辣。
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5.麻婆豆腐
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麻婆豆腐是一道经典家常菜,主料为豆腐,辅料有蒜苗、牛肉末,麻婆豆腐咸鲜适口,香辣下饭,是一道很受欢迎的菜。
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6.口水鸡
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一说到凉拌菜,相信很多人就会想到口水鸡,口水鸡是四川省的一道传统名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身,该菜品佐料丰富,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称!
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7.重庆火锅
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重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,重庆火锅以麻辣为主,多味并存,原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,是中国传统饮食方式之一。
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8.香辣虾
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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。可以添加自己喜欢的食材,香辣虾不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
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9.灯影牛肉
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通川灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产,是一种特色传统小吃,精选的牛后腿腱子肉切片手工制作,其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉。
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10.夫妻肺片
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夫妻肺片是四川成都市的一道传统名菜,主要以牛心、牛头皮、牛肚、牛舌、牛肉为原料,经过特殊方法进行卤制切片,再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作出来色泽红亮、口感软嫩、麻辣浓香、非常可口,是招待贵宾必做的家常菜。

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