东坡肉(电炖锅版)的制作方法

发布于 2023-11-06 17:41:56      浏览 98

东坡肉(电炖锅版)的制作方法

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东坡肉(电炖锅版)
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材料:
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五花肉500克,小葱150克,姜30克,料酒1瓶,冰糖适量,大料2个,8角2个。
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方法:
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1、首先要把猪肉处理干净。现在买回的猪肉其实猪毛都处理过了,但是回家还是再检查一遍,先拿镊子镊,再把猪皮在火上燎一遍。
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2、火调到最小,给猪肉去腥。
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3、锅里的水没过猪肉,很多人会觉得用葱、姜、蒜去腥,那其实是在压味儿,去腥是要逼出肉里的脏东西。
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4、这个过程很漫长,不要盖锅盖,火不要大,就这样慢慢逼出血水。你可以把肉拿出来,拿手使劲捏捏,不渗出血水就行。别煮熟啊,最好猪肉都不要变色,烧牛肉时要用水泡一段时间其实也是这个道理。
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5、曾有个电视居,女主是上海人,嘲笑她婆婆炖肉总要放大料,做出来的肉都一股子调料味。这次烧肉我也放了。
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6、整整加了一瓶料酒,加生抽、老抽,没有放水。
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7、把刚吃完的橘子皮洗洗干净,也撂进去了。
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8、炖了6个小时,肉已经很烂了。
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9、吃之前上火蒸20—30分钟。
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10、加盖,不要让水蒸气滴入。
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11、出锅,摆盘。肉炖的太软烂了,一定要用勺子舀,别让皮肉分离。

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