隆江卤猪脚饭的做法

发布于 2021-05-08 09:41:51      浏览 259

隆江卤猪脚饭的做法

详情:

1、 1.,肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。 2、 2.,卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。 3、 3.,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到第二步的卤水中一起。 4、 4.,勾兑,在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等。 5、 5.,上桌,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜、咸菜。

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