简单的肉沫蒸蛋做法
发布于 2021-12-29 03:34:26
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1.准备好食材,蒸蛋的碗,要吃的人多选择大碗,鸡蛋就多放几个,人少就少放。
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2.鸡蛋打进碗里,放一丁点盐搅匀(尽量淡一点,因为熟后淋生抽)。葱洗干净切成葱花备用,肉剁碎用生粉,生抽腌制几分钟(肉不要放盐,生抽有咸味)。然后蒸锅放水开始加热。
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3.最关键一步:蛋液加水,平均1个鸡蛋加一浅碗温水(吃饭小碗),我用的是3个鸡蛋,所以加亮满碗温水。注意,水是关键。(一)是水温,要温水,不能冷水,也不能太烫。(二)水的量,不能太多,否则水蛋分层,上面水下面蛋,不能太少,否则鸡蛋不够嫩,并且加温水时用筷子或者汤匙搅拌几下会更好。
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4.加好水的鸡蛋放入热的蒸锅里蒸,一般蒸15分钟就够了,此时把炒锅加热,热锅倒入冷油后立马倒肉沫进去翻炒,肉沫变色就装碟待用。
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5.12分钟后,就可以揭开锅盖把肉沫和葱花撒上去,再淋一小勺生抽,盖上锅盖,继续蒸到15分钟,时间到,就可以出锅了。
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