糖瓜的几种做法
发布于 2021-10-26 09:04:42
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1.先将小麦都放在水里浸泡,等把小麦泡的够松软了,就把小麦取出,放在可以用的大袋子里捂着,持续保温,每天都看看,直到其发芽了就行了。
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2.之后呢,就把这些发好芽的小麦拿出,放在石碾下,不停的磨,不停的压,直到压碎为止。为下一步的发酵做准备
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3.将这些麦芽粉进行发酵。
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4.经过一段时间的发酵(大约2个多小时),可见锅内有很多水,这些是糖水,将这些糖水倒入另一个大锅内,蒸煮,不停的搅拌,最后再把其中的混合物过滤掉。
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5.由于生产过程中产生的蒸汽,屋里会很热,也会很潮湿,在这种环境下,反复拉抻“黄糖“,让其与空气充分的接触。
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6.冷却。把与空气充分接触后变黄的”黄糖“快速的转移到屋子外面去,因为屋子外面空气相对比较冷,直到黄糖冷却。
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7.在糖瓜变脆前快速切好成比较好看的形状。
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8.接下来,好吃美味的糖瓜就上桌啰。
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