美蛙的家常做法
发布于 2021-04-09 14:11:06
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1.首先,将洋葱和芹菜洗净切成段;
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2.姜蒜切成粒;
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3.先将蛙放入70℃左右的热水中,将美蛙处理后捞出;随后,用剪刀剪开腹部皮肉,摘除胃肠洗净后,将之解刀成块;
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4.将美蛙肉放入碗中,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟;
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5.随后美蛙肉汆水两分钟(氽水是一种烹调方法;把食物放到沸水里稍微一煮,可排出肉类中的血污和腥膻气味),随后捞出备用;
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6.将菜籽油烧至四五成热,随后按顺序依次放入姜蒜、花椒、干辣椒、香辣酱、洋葱、芹菜、美蛙肉、大葱、盐、白糖、花椒油、淀粉进行翻炒;
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7.中火煮五分钟后,收汁起锅,装盘撒上芝麻即可。
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