做熟食的配方和做法

发布于 2020-03-25 03:43:12      浏览 283

做熟食的配方和做法

详情:

1、
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材料垍
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料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。
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三黄鸡、香菜、葱、姜。垍
4、
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做法
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1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
6、
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2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
7、
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3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
8、
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4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
9、
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5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
10、
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6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
11、
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7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。

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