姜辣蛇正宗做法
发布于 2020-10-07 08:50:06
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要放香料,下面介绍做法: 准备材料:乌蛇(菜花蛇)2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐 制作步骤:
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1、蛇切好,姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。
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2、洗净蛇段、过水,锅内放油,放大料煸炒出香味下蛇段爆香。
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3、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。 垍
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4、水开以后转高压锅调味(老抽少许豆瓣酱)压制15分钟。
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5、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。
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6、倒入高压锅压制,喷气后大火压制5分钟,转小火压制15分钟。 垍
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7、出锅前放点鸡精即可。
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