周庄美食攻略
发布于 2023-04-02 09:45:47
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周庄这样一个美丽的江南水乡,这里的美食都会有些什么呢,大家不妨来看看以下为大家介绍的周庄美食攻略。
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万三蹄:在周庄的菜式中以“万三蹄”为最美味,悠远的历史和丰厚的文化积累使周庄的菜式得天独厚,不可不尝。万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,家有筵席,必有酥蹄”经数百年的流传,已经成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。三蹄用料考究。以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调好的配料,加水放人大号砂锅,经过一天一夜的煨煮或蒸焖,火候要历经数旺数文,以文火为主,煮熟的整只万三蹄热气腾腾,皮色酱红,外形饱满,香气四溢。吃法更是别具一格,在两根贯穿整只猪蹄的长骨中取一细骨轻抽而出,蹄形纹丝不动;以骨为刀,骨划过处,果然蹄膀被顺顺当当地划好。
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万三糕:万三糕,因用料讲究,品种众多,片薄滑糯,入口即化,深受消费者青睐。邹氏先世早在明初就开设公茂茶食作坊,逢年过节,其邻巨富沈万三家常订购大批糕点赠送和招待亲朋好友,后被传作“万三糕”邹氏茶食作坊随之有名。从品种选料,工艺流程和规格质量都不断革新。现在不但生产保守的万三糕和全福贡酥,还根据季节变化满足不同顾客的口味,生产芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉带糕、薄荷糕、椒盐糕、松子糕、香烘糕、千层糕、步步糕等20多种系列糕点。糕米全用上等长粒糯米,经烘炒粉碎后,按祖传配方加料,成型后,蒸糕、烘糕讲究火候,人工刀切,从投料到废品包装先后有八道工序,周庄的特产万三糕已有数百年历史。镇上邹氏家族继承祖业。万三糕最宜老人和儿童食用,目前万三糕已成为旅游者的理想食品。
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莼菜:一种娇生惯养的水生作物,莼菜。性喜温暖,适宜在水质清纯又风平浪静的港汉生长,莼菜有红梗、青梗之分。一般在清明前后栽种,也可以在白露前后栽种。待植株生长2个月后开始采摘。叶片浮于水面,呈椭圆形,较滑嫩,叶背有胶状透明物。用莼菜的嫩叶嫩茎煮汤,鲜美可口,营养丰富。西晋文学家张翰的莼鲈之思”就是指他远在洛阳城,仍日夜想念家乡的这种美味,居然连官都不想当了现在人们将莼菜储入瓶内或制成罐头,便一年四季都可以品尝了。
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以上的美食都是周庄非常具有当地特色的,如果来到周庄一定要去尝尝这里的美味。
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