西红柿炖豆角会有毒
发布于 2023-03-21 17:11:36
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豆角一定要焯水干净才可以进行食用。豆角西红柿是一道营养和美味兼得的菜式。但是如果豆角没有焯透煮熟而直接食用,那么就容易出现中毒的情况,而西红柿不宜空腹吃。如果在食用豆角西红柿的时候没有注意这些小细节,那么就容易吸收不了任何营养物质,反而会出小问题。豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。在烹调豆角西红柿前应将豆角的豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。食用时若没有熟透,则会发生中毒。
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