银耳碎的好还是整块好
发布于 2021-12-08 14:51:11
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1.杂质
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碎银耳可能会含有一些杂质,比如灰尘、小碎石头等等,碎银耳的杂质会比整块的银耳要多一些,自然价格也会便宜很多。
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注意:碎银耳要多清洗几遍,把杂质清洗掉就可以了。
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2.自然状态下生长的银耳是整朵的,那么为什么会有碎银耳呢?因为在运输银耳的过程中,可能会磕碰到银耳,从而导致银耳破碎,就成为了碎银耳;还有一种可能是商家会把银耳一些不好的部位剪掉,就成为了碎银耳。
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3.价格
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整块的银耳,在价格上会高于碎银耳,碎银耳有市场的原因之一,就是它的价格便宜,从而受到欢迎。
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4.泡发出胶
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整块的银耳泡发出胶会比碎银耳高一些,所以追求出胶率的人,建议买整朵的银耳比较好。
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银耳泡发方法:先把银耳放到冷水中泡发2~3个小时,这样可以让银耳变软,期间要换清水;然后再把出胶放在温水中浸泡30分钟左右即可。
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5.方便
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碎银耳在操作上会比整朵的银耳方便一些,因为整朵的银耳在泡发的时候,也需要剪碎再泡发,而碎银耳可以直接浸泡在水中泡发,所以会比较方便。
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