炖鹿肉的做法大全
发布于 2021-05-27 12:50:44
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详情:
1、
1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的块。红枣洗净去核。
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2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。
3、
杜仲炖鹿肉
4、
1、鹿肉切块洗净。
5、
2、鹿肉汆烫去沫。
6、
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
7、
4、锅开后再去沫,用小火煲至炊烂,加盐调味即可。
8、
土豆炖鹿肉
9、
主料:土豆150克,鹿肉250克,淮山10克,桂圆肉5克,枸杞5克,生姜5克,葱5克。
10、
调料:清汤适量,盐6克,味精2克,白糖1克,胡椒粉少许,绍酒5克。
11、
制作:
12、
1、 土豆去皮切块,鹿肉切块,淮山洗净,桂圆肉、枸杞洗净,生姜去皮切片,葱切段。
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2、 锅内烧水,待水开时,投入鹿肉,煮去其中血水,捞起洗净。
14、
3、 在炖盅内加入土豆块、鹿肉块、淮山、桂圆肉、枸杞、生姜、葱,调入盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒,注入清汤,加盖,入蒸柜隔水炖1.5小时,去掉生姜、葱即可食用。
15、
三参炖鹿肉
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用料:原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。制作:
17、
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。
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2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。功效:丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康。鹿肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。爱心提示:汤养心益胃,但孕妇忌用。说明:鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。
19、
炖鹿肉
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主料:鹿肉500克,红枣8个。
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配料:酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。
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制作:
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1、将鹿肉洗净,放沸水锅中焯去血水,捞出洗净,切约50克重的块,红枣洗净去核。
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2、将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,在炖到熟烂即成。
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功效:鹿肉性温味甘,能补五脏,润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻”。佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液,能治疗五脏虚损,命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人,常人食之能强身。
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