北海鱿鱼和越南鱿鱼的区别

发布于 2023-02-14 17:59:09      浏览 224

北海鱿鱼和越南鱿鱼的区别

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海域与捕捞方式的区别:一方面因为北部海湾海水变化小、流速慢、潮汛变化小,使整个海域海水养分变化稳定,海洋鱼类的食物链也相对稳定,鱿鱼生活环境好,所以鱿鱼肉质也好。另一方面,由于作业区近,渔民出海捕鱼一般早出晚归,海产品的新鲜程度高,制成的干海味比较鲜淡。
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制作工艺的区别:最能代表北海海鲜风味的“穿竹鱿”其最主要特点就是将新鲜捕获的鱿鱼处理干净后,用竹子穿起来自然晾干,所以在尾部都会留下一个穿吊的洞。越南鱿鱼都是平晒和风干,所以整体比较平直,但干度和颜色却不及“穿竹鱿”色泽金黄,干净透亮。

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