大米三级是很差的米吗

发布于 2023-03-12 09:35:36      浏览 221

大米三级是很差的米吗

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大米三级不算是很差的米。三级大米跟一级大米相比,营养成分都差不多,只是口感上略微有些差别。
大米,也叫稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米中含有75%左右的碳水化合物,7%-8%的蛋白质,1.3%-1. 8%脂肪,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,也是谷类蛋白质中较高的一种。贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素,另外大米品种、加工精度和糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。

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