甜叶菊为什么这么甜
发布于 2023-08-03 16:41:05
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甜叶菊（Stevia）之所以被认为是一种甜味植物，是因为它含有一种天然甜味物质称为甜菊糖苷（stevioside）。甜菊糖苷是甜叶菊中主要的甜味成分，其甜度远高于普通蔗糖（糖精），但却没有提供热量。
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甜菊糖苷的甜味特点有以下几个原因：
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1、高甜度：甜菊糖苷的甜味是由其中的甜菊糖苷分子结构决定的。这些分子含有大量的甜味基团，使其具有很高的甜度。甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的200-400倍。
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2、稳定性：甜菊糖苷在酸性和高温条件下相对稳定，不易分解或失去甜味。这使得甜叶菊在烹饪和加热过程中可以保持其甜味，而不会受到破坏。
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3、低能量：甜菊糖苷几乎不提供热量，因为人体无法代谢和吸收它。这使得甜叶菊成为一种低热量或无热量的替代甜味剂，适合那些需要限制糖分摄入的人群。
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甜叶菊还具有一些其他特点，如抗氧化、抗糖尿病和抗菌等，使其成为一种备受关注的天然甜味物质。
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