星巴克瑞士卷热量
发布于 2023-03-05 07:44:36
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1、
总热量为8%。瑞士卷的热量(以100克可食部分计)是199大卡(832千焦),单位热量适中。瑞士卷的热量(以100克可食部分计)是199大卡(832千焦),单位热量适中。瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士,因此名“瑞士卷”。一定要有一个好的配方。不好的配方,任凭你手艺再好,也会一卷就破。2、蛋白打发:蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同,所以无法说多长时间可以打好。但总之在蛋白打发中要注意3点:1、鸡蛋一定要新鲜!而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋从冰箱里拿出来做退冰处理,然后再打。但实际上做蛋白蛋黄分开打的蛋糕,蛋白一定要冰过才比较好打发。做全蛋打发的蛋糕才要把蛋退冰。2、分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。尤其是蛋白那边不可以沾一点点的蛋黄,否则,蛋黄中的油脂会对蛋白打发影响非常大,3、打蛋的盆一定要无油无水无异味。
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