DIY葡萄酒发霉怎么办
发布于 2020-04-20 03:56:05
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谢邀，现在许多人都喜欢自家自己酿制葡萄酒，l葡萄酒发霉，这说明酒在发酵和贮藏的过程中接触了太多的空气，酒就会发霉，最后只能倒掉，不要喝了。这个道理就如同变质了的食物能不能吃一样的。是在上面长了一层白膜吗？
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一般造成这种结果的根本原因是：
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1.您掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中；垍
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2.您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。
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亲自动手DIY葡萄酒要想不容易发霉的话，你可注意下下面这几点啊。
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选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
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用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
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发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
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一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
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二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
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以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。垍
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非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
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一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成。
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自酿葡萄酒记得贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。 受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。还有保质期多为两个月时间，在时间内喝完!
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