满汉全席全部菜名

发布于 2020-01-16 19:23:43 浏览 160

满汉全席全部菜名

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1、满汉全席菜单 2、 1、四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆 3、 2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 4、 3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰垍 5、 4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 6、 5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸 7、 6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素 8、 7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林垍 9、 8、匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭垍 10、 9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对垍 11、 10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌 12、 11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿 13、 12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条垍 14、 13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻垍 15、 14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 16、 15、-面:干烧伊面九寸 17、 16、-干饭:白饭 18、 17、-稀饭:白粥 19、 18、四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜 20、 19、-汤:草菇蛋花汤 21、 20、四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面) 22、 21、四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡)，粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴) 23、 22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁垍 24、 23、四京果:提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干 25、 24、四糖果:糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角 26、 25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 27、 26、四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 28、 27、四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 29、 28、四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬垍 30、 29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 31、来自《北京紫禁城-皇家生活》一书，虽说是满汉全席，里面不少菜式看起来有些“欧化”。其中有白饭和白粥扬子不知为何要有这两种很家常的饭，满清向来以“饽饽”为主食的，清宫里常常食用的有:豆腐、猪肉、饽饽、蜜饯、鲜花、蜂蜜、牛奶、乳酒和奶茶。(正好9个)

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