米糠油一级好还是二级好

发布于 2023-03-25 04:26:46      浏览 250

米糠油一级好还是二级好

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1、 米糠油一级好,米糠油又被称之为稻米油,是从加工大米所剩的米糠(也包胚芽)中制取的油脂;有的采用压榨法制取,更多的采取膨化浸出法制取。根据我国米糠油的国家标准(GB 19112-2003),米糠油的主要脂肪酸含量由高至低分别为油酸40%~50%、亚油酸29%~42%、棕榈酸12%~18%、硬脂酸1.0%~3.0%、亚麻酸0~1%。
一级食用油的精炼程度比较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点;一级食用油可用于凉拌,做汤和炖菜,或用来调馅等,不适合长时间煎炸。
二级食用油的精炼程度比较低,只是经过了简单的脱胶、脱酸等程序。它的色泽较深,烟点低,在烹调的过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味;二级食用油适合用来适合油炸、炒菜。

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