如何在家自制双皮奶
发布于 2021-10-12 00:23:31
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双皮奶做法:
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食材:鲜牛奶500毫升、鸡蛋3个、白砂糖适量。
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步骤:
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1、牛奶倒入锅中加热至未沸腾,沸腾后不易形成奶皮。
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2、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放置在通风处待奶皮形成。
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3、用小刀或筷子在奶皮表面划口。
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4、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。
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5、倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。
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6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白打散。
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7、蛋白和倒出的牛奶混合后过筛1到2次,去除泡沫。
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8、牛奶蛋白混合液中加入白糖,顺着划破的奶皮口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的一层奶皮浮上来。
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9、双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15到20分钟后,焖5到10分钟打开锅盖即可。
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