韭菜盒子馅怎么调好吃
发布于 2021-08-03 21:19:57
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1、
1.取一个碗,磕入5个鸡蛋,滴入几点米醋,去醒的。再把它搅拌均匀。锅热加油,油冒小泡了,把鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停的搅拌,把鸡蛋搅撒,搅成鸡蛋碎,炒熟以后,盛出来放凉备用。
2、
2.把韭菜清洗干净,控干水分,切成末,放入盆中。再倒入放凉的鸡蛋碎,先倒入适量的花生油,2克白糖,把它拌匀。先放油是锁住韭菜里的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑,再就是,放白糖,做熟的韭菜吃了不难受。
3、
3.盐不要着急放,把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐,盐放早的话会含有水的。韭菜馅不要放太多的调料,放得太多会把韭菜的清香味盖住了。我们家呢,就放一点盐和鸡粉。
4、
4.调面:盆里倒入400克面粉,用100毫升的开水烫二分之一的面,剩的二分之一用105毫升的凉水调面,把面搅拌至絮状,再倒入5克花生油,再揉成一个偏软的面团,把面放置一边,醒发30分钟。
5、
5.把醒好的面,揉一揉,搓成长条,分成均匀的面剂,再把它按扁,擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼,再放上调好馅儿。再顺着一边把饼捏紧就可以了。
6、
6.所有的饼胚做好以后,不用醒发,直接上锅烙就行了。
7、
7.电饼铛加热以后,刷上油,油热以后放入饼胚,把饼胚的上面也刷上一油,刷油是为了让做熟的饼,表皮暄软,凉了都不发硬。定型以后,翻一下面,煎另一面,饼中间多翻几次面,大约3到4分钟,(饼要按照做的大小来定时间)把饼两面煎至金黄,按一下回弹特别快,就熟了,把它盛出来,就可以开吃啦!
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