怎样蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹
发布于 2021-05-22 03:49:31
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1.蒸蛋时要想又滑又嫩,需要加入温开水。注意不是开水也不是生水,如果加入开水就把一些蛋液烫熟了,如果是生水,蒸出来的蛋羹会有气孔。
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2.蒸蛋时要想蒸得滑嫩,需要加入适量的水。如果想吃稠一点的蒸蛋,蛋液和水可以是一比一的比例,如果想吃更滑一些的,就适当再加些水。
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3.蒸蛋时要想蒸得滑嫩,不要把蛋液搅拌得太厉害,这会影响蛋羹的口感,合适搅拌就可以了。
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4.蒸蛋时要想蒸得滑嫩,搅拌好蛋液时,可以用滤网过一下气泡。没有气泡,可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
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5.蒸蛋要想蒸得滑嫩,蒸适当的时间即可,蒸太久会使蛋羹变老。一般水开后,蒸八至十分钟左右就可以了,具体时间要看蛋液的多少。
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6.蒸蛋时要想蒸得滑嫩,蒸锅可以不用完全封闭,留一个小气孔。一边蒸一边散气,可以防止温度过高使蛋液起蜂窝,影响口感。
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