打边炉和火锅有什么区别
发布于 2021-03-07 11:05:16
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1.其实一直以来这是一个有争议的问题!广东人认为打边炉不是火锅,而外省人认为打边炉和火锅没区别!
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2.在“吃”的这个定义下,打边炉和火锅是一个意思,但在“吃什么”这个定义下,两者又所有不同!
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3.大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭,上面再支起一口泥做的锅子,也就是砂锅,锅里放上高汤或是沙爹汤,呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材,聚在一堆一起涮海鲜着吃。
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4.因为大家用的都是公筷,而且地方太小没得坐,索性大家都围着炉子站着吃,所以这种景象,就被形象地称作——打边炉!
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5.延续至今,大家已经都用木筷、用电磁炉,都有座位了,但是“打边炉”这个貌似动词的名词,依旧被广东人叫的响亮!
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另外还有,广东人的传统是秋冬打边炉,春夏绝对不吃,因为热天里会“热气”,也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合,习惯都变了,老广广们还是在坚持这个传统。
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6.基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择,大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合,但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
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7.对了还有一点,广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉,以及潮汕的牛肉丸子。
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